Lecitin se često spominje u vezi s dojenjem, osobito kod majki s ponavljajućim poteškoćama koje se obično nazivaju »začepljeni mliječni kanalići«. Riječ je o prirodnoj mješavini fosfolipida, među kojima je i fosfatidilkolin. Fosfolipidi su važni gradivni elementi staničnih membrana koje odvajaju unutrašnjost stanice od njezine okoline.
Njihova posebna struktura omogućuje povezivanje vode i masti. Zato se lecitin koristi i kao emulgator pri pripremi napitaka, umaka i drugih prehrambenih mješavina u kojima bi se sastojci inače odvajali. Suncokret je biljni izvor lecitina, a prah je praktičan oblik za uključivanje u različite prehrambene pripravke.




Recenzije
Još nema recenzija.