| Željezo je esencijalni mineral koji postoji u dva oblika. Nehemski oblik željeza nalazi se u biljnoj i životinjskoj hrani, dok je hemski oblik prisutan isključivo u namirnicama životinjskog podrijetla, gdje je vezan uz mioglobin i hemoglobin. Željezo je važno za prijenos kisika do tkiva, stvaranje hemoglobina i normalne kognitivne funkcije. Nedostatak željeza čest je i može dovesti do anemije (slabokrvnosti), koja se može očitovati gubitkom apetita, umorom, vrtoglavicom, osjećajem slabosti i ubrzanim zamaranjem. |
