Željezo je esencijalni mineral koji se nalazi u dva oblika. Nehem oblik željeza nalazi se u hrani biljnog i životinjskog podrijetla. Hemski oblik željeza nalazi se samo u hrani životinjskog podrijetla, gdje je vezan u mioglobinu i hemoglobinu. Željezo je važno za prijenos kisika do tkiva, stvaranje hemoglobina i razvoj mozga. Nedostatak željeza i povezana anemija (slabokrvnost) prilično su česti. Što se može pokazati kao gubitak apetita, umor, vrtoglavica, ošamućenost, osjećaj slabosti i gubitak daha. |